Makanan dan Camilan yang Boleh Dikonsumsi oleh Penderita Diabetes

dr. Lany Dewi Wijono, M.Gizi, Sp. GK

Dokter Spesialis Gizi Klinik

Bagi penderita diabetes mengkonsumsi makanan tidak bisa sembarangan lagi, harus dipikirkan baik dan buruknya. Hal ini guna menjaga kadar gula dalam darah tetap normal dan stabil.

Selain cermat dalam memperhatikan kandungan gula dalam makanan, penderita diabetes juga harus mulai menjaga pola makan mereka agar tetap sehat. Jika tidak, maka dengan pola makan yang buruk bisa jadi terjadi peningkatan kadar gula darah. Dampak selanjutnya akan berisiko menimbulkan masalah kesehatan, mulai dari gampang lelah, syaraf terganggu, mudah terkena infeksi dan luka, bahkan bisa sampai kehilangan kesadaran atau koma.

Untuk mencegah hal demikian, dr. Lany Dewi Wijono, M.Gizi, Sp. GK yang merupakan Dokter Spesialis Gizi Klinik Rumah Sakit Premier Jatinegara, akan memberikan beberapa penjelasan mengenali makanan dan camilan yang baik untuk penderita diabetes.

Namun sebelum itu, dr. Lany Dewi Wijono, M.Gizi, Sp. GK akan memberikan penjelasan tentang pola makan yang baik.

Apa itu pola makan?

dr. Lany Dewi Wijono, M.Gizi, Sp. GK menjelaskan bahwa menurut Departemen Kesehatan (Depkes) tahun 2009, pola makan adalah suatu cara untuk mengatur jenis, ataupun jumlah makanan yang sesuai dengan proporsi kebutuhan tubuhnya. Hal ini untuk mempertahankan kesehatan, kebutuhan nutrisi, dan terjadinya penyakit.

Sedangkan pola makan yang baik untuk penderita diabetes menurut dr. Lany Dewi ada beberapa tahapannya. Pertama, penderita diabetes harus menetapkan jadwal makan yang tetap dan teratur dengan tiga (3) kali makan utama dan dua (2) atau tiga (3) kali selingan.

Kemudian yang kedua, untuk jumlah makanan yang diberikan harusnya disesuaikan dengan kebutuhan per individu. Untuk menentukan kadar kesesuaian jumlah makannya, maka perlu dihitung dari berat badan, tinggi badan, usia, jenis kelamin serta aktivitas fisik yang dilakukan.

Ketiga, untuk jenis makanan yang diberikan akan dipilih sesuai dengan yang dibutuhkan penderita diabetes. Misalnya untuk makanan utama diberikan tiga (3) kali makanan lengkap yang terdiri dari karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.

Karbohidrat sebagai sumber bahan makanan pokok dan sumber tenaga seperti nasi, roti, kentang dan jagung. Protein dan lemak diberikan dalam bentuk lauk pauk, baik hewani dan nabati, seperti telur, ikan, ayam, daging sapi, dan tahu/tempe, serta kacang-kacangan.

Kemudian juga bisa diberikan minyak tidak jenuh, seperti minyak zaitun, minyak wijen, dan minyak canola dapat diberikan sebagai tambahan asupan lemak yang baik. Sedangkan untuk kebutuhan vitamin dan mineral dapat dipenuhi dengan konsumsi sayuran dan buah 3 - 5 porsi/hari.

Makanan dan camilan yang boleh dan tidak untuk penderita diabetes

Makanan yang baik dikonsumsi untuk penderita diabetes, itu banyak ragamnya antara lain:

• Golongan karbohidrat, pilihlah bahan karbohidrat yang indeks glikemik-nya (IG) rendah atau dibawah 55, seperti beras coklat, beras hitam, roti tawar gandum, jagung, rolled oat, ubi rebus dan singkong.
• Untuk protein hewani, pilihlah putih telur, ikan segar, ayam tanpa kulit, dan daging tanpa lemak.
• Untuk protein nabati bisa dipilih dari kacang, kedelai, tahu/tempe.
• Kemudian sayuran, disarankan untuk dikonsumsi 3-4 porsi per hari untuk meningkatkan rasa kenyang pada penderita diabetes dan mencukupi kebutuhan vitamin, mineral, dan serat.
• Buah disarankan dikonsumsi 2-3 porsi/hari untuk penderita diabetes dan disarankan buah yang indeks glikemiknya rendah, seperti apel, pir, dan alpukat.

Selanjutnya, berikut ini adalah beberapa bahan makanan atau camilan yang harus dihindari oleh penderita diabetes:

• Hindari konsumsi karbohidrat sederhana, seperti gula pasir, gula jawa, gula batu dalam jumlah yang banyak. Namun pemakaian gula tersebut jika hanya sebagai bumbu masak masih diperbolehkan.
• Hindari bahan makanan sumber karbohidrat kompleks yang indeks glikemik-nya tinggi seperti roti putih, sereal manis, pasta, mie dan kentang goreng.

Sedangkan menurut dr. Lany Dewi, penderita kencing manis boleh diberikan makanan cemilan pada waktu jam selingan. Cemilannya tentu yang sehat yang disarankan untuk penderita kencing manis antara lain adalah buah segar yang dipotong atau jus buah tanpa tambahan gula. Selain itu puding atau jelly yang tanpa gula hingga yoghurt tanpa gula juga boleh dikonsumsi.